記者8月26日了解到，由西藏林芝市人民政府主辦的2024年“中華美食 西藏味道”——?jiǎng)?chuàng)新與未來(lái)美食大賽林芝市預(yù)賽于日前成功舉辦。

本次大賽特邀中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主席、廣東省首批五星粵菜師傅名廚、中山市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭耀榮提供專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，并邀請(qǐng)中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師黃立飛、中山市技師學(xué)院教師張發(fā)妙作為粵菜師傅代表參賽?！盎顒?dòng)邀請(qǐng)國(guó)家級(jí)名廚現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，在西藏自治區(qū)尚屬首次，粵菜師傅與本地廚師同臺(tái)切磋也是首次?！?林芝市餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王迪說(shuō)。

本次比賽，西藏自治區(qū)選手均選用牦牛肉、藏香豬、高原冷水魚(yú)等西藏特色食材參賽。賽事組委會(huì)裁判組從口感、擺盤(pán)、烹飪手法等角度對(duì)菜品進(jìn)行綜合評(píng)分。中山兩位粵菜師傅的參賽菜品，一道是“古法茶香牦牛柳”，選用了西藏牦牛柳和易貢的茶葉，以創(chuàng)意融合粵菜的做法炮制，并用中山特色食材菊花裝飾?！斑@款菜式的靈感來(lái)源是唐朝貞觀年間，易貢茶開(kāi)啟了茶葉入藏，是漢藏以茶結(jié)緣‘同為一家親’的歷史體現(xiàn)?！秉S立飛透露。另一道是粵菜經(jīng)典菜品紅燒石岐乳鴿，將這道中山的經(jīng)典菜品帶到西藏參賽，旨在宣傳中山美食文化，擦亮中山“中國(guó)粵菜名城”金字招牌。

最終，黃立飛與張發(fā)妙從眾多參賽選手中脫穎而出，斬獲大賽的季軍。

中山援藏工作組組長(zhǎng)謝凱表示，中山將美食文化傳播到林芝，將林芝的優(yōu)良食材推廣到粵港澳大灣區(qū)，對(duì)推動(dòng)林芝市餐飲行業(yè)發(fā)展，提升林芝市餐飲服務(wù)水平，加強(qiáng)兩地交流交往交融，促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)十分有意義。

記者 付陳陳

◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平