9月30日上午，中山市民眾街道文化廣場(chǎng)被濃郁的鵝香所籠罩。由中山市總工會(huì)、民眾街道辦事處聯(lián)合主辦的“香山工匠杯”2024年中山市美食制作技能競(jìng)賽（民眾街道專(zhuān)場(chǎng)）暨三墩碌鵝美味品鑒會(huì)在此舉行。20組烹飪高手齊聚一堂，以鵝為媒，展開(kāi)了一場(chǎng)激烈的美食較量。

記者了解到，本次競(jìng)賽要求選手在限定的120分鐘內(nèi)完成兩道佳肴：一道為指定菜——三墩碌鵝，另一道則為以鵝為主材自選創(chuàng)新菜。所有食材及配料均由選手自備。比賽采用實(shí)際操作形式，總分為100分，最終排名將根據(jù)選手在指定菜和自選菜上的綜合表現(xiàn)而定。

上午10時(shí)，隨著比賽哨聲響起，各烹飪區(qū)域的選手們迅速投入到緊張的比賽中。他們身穿整潔的廚師服，頭戴高帽，手法熟練地處理著鵝肉，精心調(diào)配著香料和醬料。不久，碌鵝的誘人香氣便彌漫整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)，那金黃的鵝皮與鮮香的肉質(zhì)相得益彰，引得在場(chǎng)觀眾垂涎欲滴。

在自選菜環(huán)節(jié)，選手們更是展現(xiàn)出了豐富的創(chuàng)意和精湛的技藝。辣子鵝、鮑汁鵝肉丸、酸甜鵝等別具一格的菜品層出不窮，每一道都凝聚了選手們對(duì)烹飪藝術(shù)的深刻理解和探索精神。這些創(chuàng)新菜品不僅味道獨(dú)特，而且擺盤(pán)精美，讓人眼前一亮。

火熱的比賽現(xiàn)場(chǎng)不僅吸引了眾多市民駐足觀看，還迎來(lái)了不少選手的家屬為他們加油助威。梁女士便帶著朋友前來(lái)為參賽的兒子和兒媳打氣。她表示，“三墩碌鵝”是當(dāng)?shù)丶彝ゾ蹠?huì)和節(jié)日慶典上的必備佳肴，希望兒子和兒媳能在比賽中傳承并發(fā)揚(yáng)這一美食文化。

經(jīng)過(guò)一上午的激烈角逐，比賽最終評(píng)選出了一等獎(jiǎng)一隊(duì)、二等獎(jiǎng)兩隊(duì)、三等獎(jiǎng)三隊(duì)。此外，現(xiàn)場(chǎng)還舉行了“美味品鑒會(huì)”，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)投票和大眾評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)觀摩的方式，評(píng)選出了最佳人氣菜品、創(chuàng)意滿(mǎn)分菜品、口感最佳菜品、美味爆燈菜品以及值得嘗試菜品等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

據(jù)民眾街道辦事處副主任羅萬(wàn)福介紹，三墩碌鵝作為民眾飲食文化的重要組成部分，美譽(yù)遠(yuǎn)揚(yáng)。當(dāng)前，民眾正在重塑“嶺南水鄉(xiāng)”品牌，其中以三墩碌鵝為代表的美食文化將成為重要一環(huán)，被進(jìn)一步做大做強(qiáng)。此次美食制作技能競(jìng)賽暨美味品鑒會(huì)的舉辦，不僅為粵菜烹飪技術(shù)的切磋和傳統(tǒng)美食文化的展示提供了舞臺(tái)，更是“粵菜師傅”工程縱深推進(jìn)和助力“百千萬(wàn)工程”的一個(gè)具體體現(xiàn)。

接下來(lái)，民眾街道將繼續(xù)深入挖掘美食文化，將傳統(tǒng)的三墩鵝烹飪技藝與現(xiàn)代創(chuàng)新思維相結(jié)合，既保留經(jīng)典風(fēng)味又融入新元素和創(chuàng)意，為三墩鵝烹飪技藝的傳承發(fā)展注入新活力。同時(shí)，持續(xù)塑造民眾“美食+文旅”特色品牌，撬動(dòng)市場(chǎng)消費(fèi)，帶火旅游餐飲行業(yè)，賦能文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

編輯 譚華健? 二審 曾淑花? ?三審 吳森林