秋天到，貼秋膘

一大波美食正在來的路上

文旅君精心收集了秋季必嘗的美味

盡情品味過這些佳肴

才算真正擁抱了完整的秋天~

中山

這座得天獨厚的美食之城

毗鄰西江水，依托五桂山

山珍海味一應俱全

食材種類繁多

令人目不暇接

接下來，就讓我們一起探尋

中山秋季的美食之旅吧！

南朗蟹

秋季的美食“頂流”

在中山，秋天可能會遲到，但美味的南朗蟹永遠不會缺席！

橫門靠近大海，水產豐富多樣，其中橫門水蟹以其清淡清甜、肉質嫩滑、蟹膏香軟而享譽中山乃至全省。

它個頭不大，可用陶缽盛之，廚師在水蟹底下放些白菜絲和白蘿卜絲，然后將其清蒸。

出鍋后，蟹身呈淡金黃色，陶缽內盛滿鮮美的汁液，令人食指大動。

崖口大水蟹鮮甜無比，最地道的吃法竟然是吸管嘬！

浸過咸淡水的水蟹肉質結實、自帶咸鮮，簡單的清蒸便讓人欲罷不能。

此外，水蟹粥也是不可錯過的美味。

崖口還盛產肥美的“黃油蟹”，得天獨厚的生長環(huán)境，殼薄肉多，享譽珠三角。

推薦食店

小欖菊花宴

品味秋天的雅致

在中山小欖，賞菊品菊的歷史悠久，食用菊花的飲食文化也源遠流長。

借花之名，以花入宴。在“吃菊”這件事上，小欖街坊可以說是花盡了心思。

菊花魚球、菊花肉、菊花水欖、菊花酒、菊花八寶飯等各色菊花菜式令人目不暇接，已然成為小欖美食的一大亮點。

美食都是以小欖本地的食用菊花為原料，配以各種食材精心制作而成，形成了獨特的地方傳統(tǒng)飲食習俗。

宴席菜是中山菜的一大特色。僅僅是在小欖鎮(zhèn)，可以擺出逾100席的大型餐廳便有十來家。每年11月，當?shù)厝硕家e辦菊花宴。

在金秋時節(jié)，盡情品嘗這些菊花美食，無疑是小欖菊花文化中的一大亮點。

推薦餐廳

脆肉鯇

蠶豆魔法下的美味

在中山，有一則關于脆肉鯇的傳說。上世紀80年代，東升有人因蠶豆滯銷而將其賣給養(yǎng)魚人做飼料。

幾個月后，人們發(fā)現(xiàn)魚塘里的草魚肉質變得結實爽脆、耐煮不爛，且肉味清香可口。原來是蠶豆改變了魚肉的質地，于是人們稱這種魚為“脆肉鯇”。

在秋天，鯇魚正肥美。10斤左右的大魚，被老饕認定為“標準尺寸”。

脆肉鯇最廣為流傳的做法是打邊爐。在菌湯或雞湯中將肥美的魚腩涮上幾下，蘸上特制的醬料，頓時感受到一種彈牙的美妙口感。

除了打邊爐，中山人精湛的廚藝還讓脆肉鯇變幻出各種吃法，如濃湯脆肉鯇面、紅燒脆肉鯇魚腩、豉汁蒸魚腩等，每一道都能開啟味覺的神秘大門。

推薦餐廳

神灣禾蟲

老饕們都愛的極致鮮味

禾蟲的鮮美，讓你吃過一次，就再也忘不了！

禾蟲為水生軟體動物，因在早晚兩造水稻孕穗揚花時破土而出，故得禾蟲之名。

“敢吃蟲，才能成龍”就像一句鐫刻在舌尖上的諺語，缽仔生焗禾蟲、禾蟲焗蛋、生炒禾蟲、禾蟲煲蓮藕眉豆湯等菜肴就是禾蟲物語最好的注腳。

禾蟲腸粉你吃過嗎？

瓦缽焗禾蟲，是對禾蟲的最高級尊重。特別的外形，卻擁有極致的芬芳，強烈的反差讓人對禾蟲更加欲罷不能。一年當中禾蟲最肥美的時候到了，怎么可以錯過？

推薦餐廳

黃圃臘腸煲仔飯

臘味江湖的集大成者

黃圃人的臘味制作技藝堪稱一絕，從臘潤腸、臘肉到臘鴨、臘魚……堪稱臘味江湖集大成者，甚至還被列為中國國家地理標志產品，黃圃亦是中國最大的廣式臘味生產基地。

在當?shù)兀诸^巷尾里藏著數(shù)不清的臘味店，飄著臘味香。而黃圃人的最高禮遇，便是一頓豐盛的“臘味九大簋”。

其中，臘腸煲仔飯更是不可或缺的主食。肥而不膩、味濃而口感清爽的臘腸，切片碼齊，放在白米飯上蒸熟，常能獨占家常餐桌的C位。

粗陶砂鍋保溫效果強，開蓋之后，融合的臘香，混合著微焦的米香，讓人欲罷不能。

在品嘗這道美食的同時，也能深深感受到黃圃人對美食的熱愛與匠心獨運。

推薦餐廳

三鄉(xiāng)塘敢蘿卜

秋冬滋補的佳選

俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，每到秋冬，中山人的餐桌上一定少不了蘿卜。

塘敢蘿卜以其獨特的口感和滋補功效而備受推崇。

這種蘿卜沒有普通白蘿卜的辛辣苦澀味，而是帶有一種清甜的味道。

將其與鯽魚一同煲湯，混合了蘿卜和魚的清甜味道，實乃秋冬滋補的絕佳之選。

此外，腌制蘿卜片、銀湖蘿卜丸、蘿卜鮮切鹽漬爆炒、酥炸塘敢蘿卜等做法也各具特色，讓人品味到蘿卜的多樣美味。

而塘敢蘿卜角仔更是將蘿卜的美味發(fā)揮到極致，一口咬下去，滿口的幸福感油然而生。

干飯人，還等什么？

快來中山嘗鮮啊~

◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平